Вопрос о том, следует ли мыть куриные яйца перед употреблением, вызывает много споров. Медпортал обратился за разъяснениями к доктору биологических наук, профессору кафедры гигиены Института профилактической медицины имени З.П. Соловьева Пироговского Университета Наталье Шеиной. Она подробно рассказала о правилах обработки яиц, которые зависят от их происхождения.
По словам эксперта, магазинные яйца обычно уже проходят обработку на производстве, поэтому их можно не мыть перед использованием, если скорлупа чистая. Однако если на ней есть загрязнения, яйца следует промыть непосредственно перед приготовлением, но не заранее, так как это может нарушить защитную пленку и увеличить риск проникновения бактерий. Для мытья рекомендуется использовать теплую воду без мыла или специальные моющие средства.
Деревенские яйца требуют более тщательного подхода, так как на них могут оставаться следы помета или грязи. Их нужно обязательно мыть перед едой, но также непосредственно перед использованием. Особую осторожность следует проявлять с утиными яйцами, которые часто содержат опасные патогены, такие как сальмонелла. Профессор подчеркивает, что утиные яйца лучше подвергать длительной термической обработке, чтобы избежать инфекций.