Согласно новым данным, цвет банана напрямую указывает на его состав и пользу для здоровья. Незрелые, зеленые плоды содержат значительно меньше сахара и богаты резистентным крахмалом. Это вещество улучшает состояние микробиома кишечника и способствует здоровому пищеварению.
В бананах средней спелости, которые уже пожелтели, но еще не имеют пятен, достигает пика уровень витамина С и антиоксидантов. Эти соединения обладают доказанной противораковой активностью, помогая организму бороться с развитием опухолей. Исследования показывают, что в зеленых бананах резистентного крахмала в 20 раз больше, чем в полностью спелых.
Перезрелые бананы с темными пятнами быстрее всего повышают уровень глюкозы в крови, поэтому их не рекомендуют людям с диабетом и тем, кто следит за весом. В таких плодах может содержаться до 0,5 граммов спирта из-за процессов брожения, но они идеально подходят для использования в выпечке или для заморозки.